Carta

Bolitas de morcilla (4 uds)
8 Є
De Bustarviejo con crema de queso artesana templada.
Empanadillas criollas
2,90 Є
Croquetas de boletus o jamón
1,70 Є
Verduras a la brasa
15 Є

Pimientos, berenjenas, patata, calabaza, espárragos y maíz asadas en horno de leña.

Aguacate escabechado con anguila ahumada
14 Є
Escabechado en cítricos con apio manzana verde y brotes
Lengua de vaca ahumada
13 Є
De Ahumados Pastor en Bustarviejo con vinagreta de mango.
Cazuelita de patatas
12 Є
Panaderas en horno de leña, huevo y bacalao ahumado.
Vacío de ternera angus
19 Є
Aromatizado con hierbas y especias y ravioli de foie gras.
Entraña trenzada angus
18 Є
Marinada en soja 24hs. terminada en la parrilla.
Carillera de cerdo ibérico
17 Є

A baja temperatura con salsa de ostras terminada a la brasa con puré de apionabo y reducción de sus jugos.

Costilla de vaca
22 Є

36 hs. de cocción a baja temperatura, terminada al horno de leña, laqueada en su jugo con boniato y cacahuetes al curry.

Steak tartar sobre tuétano a la brasa
17 Є
Ternera angus cortada a cuchillo, con pepinillos y alcaparras
Pollo de campo
15 Є
Trasero deshuesado a la brasa con mostaza ahumada.
Lomo alto de ternera angus para dos personas
32 Є

400 gr de terneras criadas a pasto, GRASS FED sabrosa y tierna.

Gamban Roja a la brasa (6 unidades)
15 Є
Pulpo a la braza
19 Є
Con puré rústico de patata y pimentón a la vera.
Bacalao a la brasa
20 Є
Con pimiento rojo.
Rodaballo a la brasa
19 Є
Lomo de rodaballo con tapenade de aceituna negra y cogollo a la brasa.
Cuarto cordero lechal
55 Є
Medio cordero lechal
100 Є
Cuarto cabrito lechal
50 Є
Medio cordero lechal
50 Є
Brownie de chocolate
5 Є
Con nueces y helado de vainilla.
Tarta de queso en vaso
4,50 Є
Con frambuesas.
Crepe de dulce de leche
4,50 Є
Con nata y crujiente de almendras.
Tiramisú
5 Є
El que me enseñó mi abuela.
Piña a la brasa
4,50 Є
Con yogurt de coco, caramelo de mentol sin azúcar.
Coulant de chocolate
4 Є
Con nata y azúcar glass.
Aperitivos
Bolitas de morcilla (4 uds)
8 Є
De Bustarviejo con crema de queso artesana templada.
Empanadillas criollas
2,90 Є
Croquetas de boletus o jamón
1,70 Є
Entrantes
Verduras a la brasa
15 Є
Pimientos, berenjenas, patata, calabaza, espárragos y maíz asadas en horno de leña.
Aguacate escabechado con anguila ahumada
14 Є
Escabechado en cítricos con apio manzana verde y brotes
Lengua de vaca ahumada
13 Є
De Ahumados Pastor en Bustarviejo con vinagreta de mango.
Cazuelita de patatas
12 Є
Panaderas en horno de leña, huevo y bacalao ahumado.
Carnes a las brasas
Vacío de ternera angus
19 Є
Aromatizado con hierbas y especias y ravioli de foie gras.
Entraña trenzada angus
18 Є
Marinada en soja 24hs. terminada en la parrilla.
Carillera de cerdo ibérico
17 Є
A baja temperatura con salsa de ostras terminada a la brasa con puré de apionabo y reducción de sus jugos.
Costilla de vaca
22 Є
36 hs. de cocción a baja temperatura, terminada al horno de leña, laqueada en su jugo con boniato y cacahuetes al curry.
Steak tartar sobre tuétano a la brasa
17 Є
Ternera angus cortada a cuchillo, con pepinillos y alcaparras
Pollo de campo
15 Є
Trasero deshuesado a la brasa con mostaza ahumada.
Lomo alto de ternera angus para dos personas
32 Є
400 gr de terneras criadas a pasto, GRASS FED sabrosa y tierna.
Asado en horno de lecha
Por encargo. S debe pedir con 24 hrs de anticipación
Cuarto cordero lechal
55 Є
Medio cordero lechal
100 Є
Cuarto cabrito lechal
50 Є
Medio cordero lechal
50 Є
Postres caseros
Brownie de chocolate
5 Є
Con nueces y helado de vainilla.
Tarta de queso en vaso
4,50 Є
Con frambuesas.
Crepe de dulce de leche
4,50 Є
Con nata y crujiente de almendras.
Tiramisú
5 Є
El que me enseñó mi abuela.
Piña a la brasa
4,50 Є
Con yogurt de coco, caramelo de mentol sin azúcar.
Coulant de chocolate
4 Є
Con nata y azúcar glass.
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